冷冻火锅调料类毛肚好坏鉴别方法?三字真言教你选择!

毛肚是打火锅常见的一道食材，而在市场上的毛肚有很多种，有机器揉搓掉毛肚黑色表皮制成的，也有自然黑色的，而也有使用化学物质进行浸泡制成的，当然也有冷冻类毛肚，而这些不同种类的毛肚，在口感上也是各不相同，那么若是想要购买冷冻类的，该如何对冷冻火锅调料类毛肚好坏进行鉴别呢?

冷冻火锅调料类毛肚好坏鉴别方法可用以下三字真言：

看

所谓的看，就是得看其颜色。冷冻火锅调料类毛肚其颜色会和新鲜宰杀出来的毛肚，在颜色会有一点差距，但一般颜色会很自然，饲料喂养的牛毛肚偏黑，草饲的偏黄一点;而一些经过人工处理的毛肚，由于是使用双氧水、甲醛泡制三四天才拿出来销售的，其颜色白得很不自然，而且千万要注意那种白的晶莹剔透的不能选。

闻

毛肚是牛的胃，往往都会带有腥味，当然若是冷冻类的话腥味就不会那么浓了，不过若是遇到有刺鼻味道的毛肚，那就不建议选择了，因为其有可能是使用了化学试剂浸泡过的。

试

这里的试，并不是指试吃，而是用手捏一捏或者是拉扯一下，若是甲醛等化学试剂浸泡过的毛肚，用手一捏的话容易碎，而且加热后会迅速萎缩。还有经过双氧水浸泡的毛肚，会发脆，稍一拉扯就会断裂甚至碎掉，所以一旦出现这个现象的尽量就不要选购了。

毛肚作为火锅点单率高达90%的食材，我们都知道冷冻类食品和新鲜类的食材是有一点不同之处的，而若想要购买口感好的冷冻火锅调料类毛肚，那么对于它的好坏鉴别上就得掌握好，看、闻、试这三字真言了。