冷冻食品能直接油炸吗？切记！这类冻货不能直接下油锅

虽然很多人都知道什么是冷冻食品，也吃过冷冻食品烹饪而成的菜肴。但是，对于冷冻食品的烹饪知识所知不多，例如：冷冻食品能不能直接油炸吗？而今天我们就一起来了解下：关于烹饪冷冻食品时，可以不可以直接下油锅油炸的吧。

首先，我们还是大概来了解一下：什么是冷冻食品吧。所谓的“冷冻食品”即是通过冷冻保存的食品，如面点类的水饺、汤圆等；肉类的鸡肉、牛肉、鸭肉等及海鲜类的鱼、虾等等。其实，很好理解，回家打开冰箱，一看就知道：冷冻的食品有哪些了。

而对于“冷冻食品能否直接放进油锅里炸吗？”这个问题。实际上，还需冷冻食品的种类而定的。例如：冰冻的半成品是可以直接下锅油炸。一般这种冷冻的半成品，如袋装的冷冻鱼排、牛排、鸡块、鸡柳、猪排、鸡排等；还有就是食品外面有糯米淀粉包裹的食品，如炸冰激凌、雪糕之类的等，因为半成品食品都被一层淀粉或面包屑包裹，直接下锅油炸不会引起油爆。通常这些半成品冷冻食品在其外包装袋上就会有说明：“不用化冻，直接可煎炸”的字样。这便表示这些冷冻的食品是可以直接放进油锅里炸的。

但需要注意的是，这类冷冻食品不能直接下油锅进行油炸。那就是冷冻的鸡腿、大块肉、鸡胸肉及鱼类等之类的食品就不能直接放进油锅里炸，需要化冻之后挤干水分。因为这类冷冻食品，其外面被冰块包裹，且含有很多水分。如果直接放进油锅里炸的话，表面的水分不仅会引起会引起爆油花，使得操作很危险；而且这样炸出来的食物会是外焦里生的情况，甚至还会对锅造成损害。

综上所述，冷冻的食品是否能直接油炸，还需看具体的食品情况而定。如冰冻的半成品是可以直接下锅油炸；但外面被冰块包裹的这类冷冻食品：鸡腿、大块肉等不能直接放进油锅里炸，需要化冻之后挤干水分后才行。