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速冻汤圆冷水煮还是热水煮?冷冻汤圆的正确煮法,厨房小白必看

汤圆,相信大家应该都有吃过吧,例如冬至还有元宵节等等,在南方都格外喜欢吃汤圆来庆祝。而一般在市面上,常见的汤圆都是经过冷藏过的速冻汤圆,可以买回家现煮现吃。但是,有个别的厨房小白对于刚买回的一包包冷冻汤圆,不知该如何进行烹制:是冷水煮还是热水煮?而今天小编,就来跟少呆厨房的新手们,科普一下:冷冻汤圆的正确煮法。

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其实,煮速冻的汤圆很简单,先把速冻汤圆拿出来,在室温下中放着,等水烧开以后再放汤圆进去,待汤圆浮起来,加一次冷水,再浮起来就可以了。一般煮冷冻汤圆的正确操作步骤如下:

1、轻轻捏:在汤圆下锅前,应用净手微捏汤圆,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。

2、开水下:待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。

3、慢火煮:旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不好吃。

4、点冷水:在煮汤圆的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态;开锅两三次后,再煮上一儿,便可出锅食用。

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5、勤换水:锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后,即应及时换水。因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但汤圆熟得慢,而且容易夹生。

6、及时煮:生汤圆的糯米粉中含水量较多,若将汤圆做好后久放,会出现变质现象,生汤圆受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。

7、快出锅:已经煮熟的汤圆若一时吃不完, 应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。

这便是正确处理冷冻汤圆的煮法了,可见煮速冻汤圆是热水下锅的。此外,不能不提醒的是:煮冷冻汤圆以前,若直接将汤圆放入开水中,结果就会外熟内生。原因:干粉放入热水中,外层迅速吸收热水而膨胀,水分就再也进不到里面,所以里面还是生的。而应该先放在冷水中,让汤圆吃饱了冷水,再放入开水中,这样就能均匀受热。

好了,今天的内容就到这里。如果你想要了解更多关于面制品的冷冻食品,不妨关注我们【冷酷先生】哟,不定时给你上新的速冻食品烹饪方法及技巧。

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