生鲜肉在什么温度下保存？不同肉类的生鲜肉冷藏温度

不知道居家煮饭的朋友们有没有发现：通常情况下，我们都习惯将市场里面买回来的生鲜肉放在冰柜的冷冻层去保存，而不是放入冷藏层。那么，这种习惯有什么讲究呢？还有生鲜肉在什么温度下保存好呢？

实际上，一般从超市或是市场上买回来的生鲜肉之所以放在冷冻层保存，而不是冷藏层，主要是因为冷藏的温度虽然特别低，但也就只能达到零下5度左右，容易让肉出现变质的现象。相反，如果保存的温度在零下10度左右的话，能够使得生鲜肉保存的时间更长些，大概可以保存在两个月左右。

可见，生鲜肉在零下10度~零下15度左右的温度保存较好。当然，根据不同的种类的生鲜肉，其冷藏的温度也略有不同，例如：

1、猪肉类温度：中心温度在入库前必须达到-18℃；冷库温度应稳定保持在-18℃，温差上下幅度不超过1℃，冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜；湿度：保持在95～98％ ；保质期：一般为10～12个月。

2、牛肉类温度：中心温度在入库前达到-18℃；冷库温度应稳定保持在-18℃，温差上下不超过1℃，冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜。湿度：保持在95～98％；保质期：一般为9～11个月。

3、羊肉类温度：中心温度在入库前必须在-18℃以下；冷库温度应稳定保持在-18℃，温差上下幅度不超过±1℃；冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜；湿度：保持在95～98％；保质期：一般为9～11个月

4、禽类如整只冻禽、小包装分割禽、内脏禽副产品温度：中心温度在入库前必须在-18℃以下；冷库温度应保持在-18℃，温差上下幅度不超过1℃；冷藏间的空气温度以-18℃～-20℃为宜；湿度：保持在95～98％ ； 保质期：一般为8～10个月。

以上便是关于生鲜肉的保存注意事项了。希望能够帮助到大家，同时想要了解更多关于生鲜肉的食品知识点或是保存技巧，可多逛下【冷酷先生】官网~