冷冻和速冻的区别是什么？冷冻与速冻的三大区别

讲到冷冻食品，相信同行的朋友们都大概知道是什么了吧？然而，若是外行的人，则只是大概知道了吃过那些冷冻食品的，尤其是当出现了个“速冻”的，则更加迷惑不解了，不知道：冷冻和速冻这两个“冻”是不是同一概念，还是不一样的。那么，冷冻和速冻的区别是什么？

首先，我们还是来认识一下：冷冻食品是什么吧？实际上，冷冻食品主要是指冷冻食品是用低温冷冻技术加工的食品，它可以分为冷却食品和冻结食品这两种。其中，冷却食品不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品；而冻结食品是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

既然这样，那么冷冻食品和速冻食品究竟有何不同呢？不都是同一种经过冷处理的东西的吗？殊不知，冷冻和速冻还是有些差异的，例如：

1、在温度上，冷冻：冷冻保存食物的温度是零下4~8度；而速冻：速冻保存食物的温度是零下18度到零下20度。

2、在作用上，冷冻：冷冻-般用于保存蔬菜水果、啤酒饮料之类；速冻：速冻一般用于保存冷饮和要长期使用的肉类。

3、在食品保护上，冷冻：冷冻的作用是既不冻伤食品又有保鲜作用；而速冻：速冻的作用是由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此保存食物的时间更长。

总得来说，冷冻主要用来加工蔬菜水貶类的食物，速冻则主要用来加工肉类食品。此外，速冻就是将食物在15分钟以内快速冻结的一种加工技术，而冷冻食品的加工时间要更长一点。但就商品而言，速冻食品和冷冻食品的差别不大。一般在生鲜超市，我们便可以看到很多把速冻或是冷冻区是归为一类的。