冷冻和冷鲜的区别在哪里？哪个更鲜？

上一篇就跟大家讲了：冷冻和速冻的三大区别。出了这篇“冷冻速冻的区别”文章之后，便有些妈妈留言说到：既然说，冷冻和速冻存在着一定的不同之处，那么冷冻和冷鲜这两个又有啥区别呢？逛超市、市场的时候，一般海鲜都说是冷鲜的；而猪肉啊、鸡肉啊，很多老板基本都说是“冷冻的”。冷冻和冷鲜这两个的区别在哪里呢？

实际上，冷冻和冷鲜的区别主要体现在以下这五大方面，例如：

1、营养成分不同

冰鲜营养成分会高一些，因为它保存时间比较短，营养成分没有流失；而冰冻的则保存时间长，营养成分会有所流失。

2、储存温度不同

冷鲜是将温度降到0°C左右；而冷冻是将温度降到-18摄氏度来储藏产品。

3、保鲜程度不同

冷鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；而冰冻就是将鱼冻起来可以放很长的时间，会失去产品本身的鲜味。

4、运输方式不同

冰鲜的运输设备要求非常高，不能大批量运输；而冰冻则是大批量将其冰封起来，便于运输。

5、价格不同

冰虾由于运输成本较高以及口感较好，所以价格也相对较高；而冷冻的价格相对较低。

可见，冷冻和冷鲜的区别主要体现在：营养成分、储存温度、保鲜程度、运输方式以及价格这五方面上。此外，相比下，经过冷鲜处理的食品会比冷冻处理的要鲜点。