冷冻食品哪些？不同种类冷冻食品的保存期限

通常，在日常生活中，习惯将冰冻处理过的食品分为：冷冻食品和速冻食品这两大类。其中，所谓的冷冻食品便是在-18°至-23°之间的冻结温度食品。食品在这冻结温度的范围内，能够最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。这也是为什么冷冻食品能够那么受到大众们欢迎的原因。那么，冷冻食品都有哪些呢？

在市面上，一般冷冻食品可以分为以下这几大类，如下：

1、农产冷冻食品，如冷冻混合蔬菜、冷冻青花菜等。

2、水产冷冻食品，如冷冻虾仁、冷冻鱼片等。

3、产冷冻食品，如冷冻猪肉、冷冻鸡肉等。

4、调理冷冻食品，如冷冻中式点心、冷冻菜肴等。

5、其他冷冻食品，如冷冻甜点、冷冻面团等。

此外，在储存冷冻食品时，需注意的一个要点就是：冷冻食品不能和其他生食混合存放。因为如果放在一起的话，食物之间会传播细菌，很容易导致变质。同时冷冻食品的保存温度要在-18°C以下，低温具有抑菌和杀菌作用。

冷冻食品知识科普：不同种类冷冻食品的保质期，例如：

1、红肉类：主要包括猪、牛、羊肉等，保质期为10-12个月。 其中，牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。

2、禽肉类：鸡、鸭、鹅、鸽肉等，保质期比红肉类稍短，为8-10个月。

3、海鲜、河鲜类：包括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，通常能达半年左右，最好在4个月内食用。

4、蔬菜类：一般来讲，绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。不过由于叶绿素酶的分解作用，像豌豆、蚕、靓等一般只能保持2个月左右鲜活的绿色，继续保存的话虽然口感和营养素不会有明显改变，但颜色会由绿转黄，影响外观。而玉米、板栗等就不存在这个问题，可以保存5个月左右。

5、速冻主食：如饺子、包子、汤圆、馄饨等。由于在低温条件下，成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化，而且也容易串味。所以不宜冷冻太长时间，最好能在一两个月内吃完。