爆浆糍粑备受年轻消费者喜爱的原因之一，重点在于创新

在速冻食品行业，传统小吃工业化是一个持久的命题。从水饺、汤圆到各类丸子、面点，打造了许多大单品，有些还成长为颇具规模的细分产业。另一方面，持续的微创新，也让工业化后的传统小吃始终保持新活力。具体到爆浆糍粑这个单品，也是如此。

红糖糍粑是先将糍粑油炸后摆盘，再淋上红糖汁、黄豆粉。这样会存在一个问题：一方面，糍粑上的红糖汁不均匀；另一方面，不同场景中消费需求是多样化的，红糖、豆粉难以精准配备，容易出现浪费。爆浆糍粑是将红糖作为馅料包进皮里，在生产过程中就已经精准配比了，而且后厨加工更加便捷，出餐的标准化程度更高。

“爆浆”是近几年的热词，比如爆浆鸡排、爆浆芝士球等等，很受年轻消费者喜爱。相比传统红糖糍粑，爆浆糍粑也更具时尚感。正因为此，爆浆糍粑虽然是微创新，但在消费市场上却有了新的空间。

一位从业者这样评价：它不仅和原先红糖糍粑的消费场景、渠道都高度匹配，还能进入到一些新的领域。总的来讲，目前在泛火锅门店、其他餐饮门店、街头小吃、外卖配送、乡厨宴席、酒店自助等消费场景中，都已经有爆浆糍粑的身影。以红糖爆浆糍粑为主，一部分企业在馅料、面皮等方面又进一步做了调整。比如，四川唐玖珑在红糖中添加了花生碎、白芝麻等，四川享口福推出的酸奶风味爆浆糍粑，河北双合盛推出了“在旗”大黄米爆浆糍粑，等等。

可见，一件冷冻食品单品想要做起来，受众程度高，重点在于创新感。创新一小步，市场一大步！