论预制菜爆品是如何打造的？预制菜有大单品或者爆品的共性

对于企业来讲，每个厂家都想打造出一款预制菜爆品，不管是从地方菜系还是到地方特产的研究，不断有厂家加入预制菜的研发和生产行列。但是，如何打造出一款预制菜爆品？

实际上从此前的一篇文章中“为何人人都爱酸菜鱼预制菜？“爆品”原来是这样打造的”有分析到酸菜鱼的案例研究，我们似乎能寻找到一些预制菜“大单品或者爆品的共性”。

例如公司选择的品类，需要具有一定的消费基础，不论是全国性的还是区域性的，品牌无需花费大量的资源做品类教育。其次，不管是品类或是产品，至少需要一个点能在一定程度符合健康饮食的观念。比如食材的原料消费者认为是营养的，或者产品的生产过程让消费者感到安全卫生等等。

但是，如何打造产品的极致差异化，营造爆品或者大单品，才是我们重点思考的问题！

根据相关数据显示，中国流行预制菜大约有6千多道，按照味型、烹饪方式、规格、价格分析，预制菜口味以咸鲜、麻辣为主，规格以一人份为主，价格以20-50元为主。

茫茫菜海，形形色色的商家都在摸索自己的定位和盈利模式，潮起潮落，每一天都是惊心动魄！

那么，预制菜爆品战略如何做？餐饮业预制菜，不缺好吃的产品，缺的是让人记得住的爆品。爆品，远不止“好吃”那么简单，预制菜的爆品战略，也不会仅仅止步于追求口感。

1，打造：贵在精不在多

走进一家餐厅，有太多可口的东西，但是记不清名字了，还忘了哪道菜是第一个让您自己的味蕾惊奇的。消费者的接触点和记忆点是有限的，因此，当餐厅制造爆炸性产品时，不需要太多，一个或两个模型就足够了。

田先生的红烧猪肉，云海美食的蒸鸡……专注于打造精品，而其他菜式如“绿叶”则足以使这家餐厅与众不同。

2，定位：性价比很重要

吸引首次消费的关键是市场营销，吸引回购的关键是性价比。爆品能够流行的原因是具有成本效益的。

雕爷牛腩，曾经在餐饮业中很受欢迎，被定位为具有“礼仪意义”的“轻奢餐”。但是，随着“太贵”和“不够好”的数量不断增加，出色的营销方法无法挽救衰败的雕爷牛腩。

3，营销：爆品需要“包装”与“传播”

松哥的“每年花300万请大妈刷虾”、谭厨小菜的“60万天价乳鸽”、太二的“酸菜更好吃的酸菜”、……每一个“成名”爆品的背后，都有一个“精彩的故事”与“响亮的标签”。

4，创新：爆品的与时俱进

定位于西北菜的西贝莜面村，莜面是它的第一个爆品，莜面的西北特色让其立时具备了鲜明的品牌辨识度。

随后，西贝莜面村又相继买断了上过《舌尖上的中国》的黄馍馍与张爷爷空心挂面。在人们感慨莜面过于“小众”与“单调”时，西贝莜面村又拥有了新的爆款。

千亿预制菜大市场中，会诞生数以万计的产品，但面对C端的消费群体，往往大单品更容易出圈，所以如果你是初创预制菜品牌，那么先从做好一个菜开始，稳扎稳打，做好品牌，树立口碑再推新。

毕竟做好一个菜与做好一桌菜相比更容易些。