多家跨界企业布局预制菜，农牧业巨头等行业龙头抢食

近两年，随着各方势力助推，“预制菜”成了炙手可热的概念，吸引了来自四面八方的企业入局。他们出身不同，带着各自行业的先天优势，通过产业链延伸、加大研发力度、产品迭代等多种方式，从不同方向发力打进预制菜市场并占有一席之地。

养殖加工企业

近两年，养殖加工企业抓住风口，延伸产业链，成为预制菜赛道发展的重要力量。他们或拥有优质的肉禽生鲜水产原材料，成本低供应稳，或对经营范围内的原材料特性十分了解，因此极易成为某一类原料的专家品牌。而且这类企业本身有大量的餐饮企业客户，早期很容易做出规模。

国联水产

国联水产作为农业产业化国家重点龙头企业，在产品研发、原料采购、渠道铺设方面都处于行业领先地位。今年以来，国联水产充分发挥全球供应链和研发优势，产品结构逐步从水产初加工向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食品转型。

在刚刚披露的半年报中，国联水产交出了上半年预制菜的成绩单，营收5.61亿元，同比增长36.17%，占总营收的23.23%，表现十分亮眼。对于预制菜营收大幅增加，国联水产表示，公司坚持聚焦预制菜进行商业模式升级，大力拓展预制菜业务，不断提高预制菜等高附加值产品营业收入规模，重点围绕预制菜产品，构建“小霸龙”预制菜品牌，打造预制菜品牌新高地。

双汇发展

作为全球最大的肉类加工企业，近两年双汇一直在预制菜领域十分活跃。9月28日，双汇第三工业园项目开工仪式在漯河举行，该项目以中央厨房、预制菜肴、面制品等新兴餐饮产业为主，品牌肉制品、休闲食品为辅，围绕“一顿饭、一桌菜”开发中华菜肴进家庭、上餐桌产品，整合包括第一、第二工业园产品在内的“肉、蛋、奶、菜、粮”资源，打造新业态。

其实双汇早在2021年初就成立了餐饮事业部，专业化运作餐饮渠道，主要推广预制切割、腌制调理、火锅食材、酱卤熟食、中华菜肴等餐饮食材产品。随后推出了新品牌“筷乐星厨”，主要聚焦预制菜，其中代表产品有丸子、酥肉、蒜香排骨、东坡肉等市场上需求量相对比较大的预制菜产品。

除此之外，双汇餐饮事业部还推出了双汇家宴速冻菜肴、啵啵袋系列、带饭青年自热米饭、拌饭组合、米多面多常温菜肴、腌制调理类等预制菜产品。产品包括水煮牛肉、香辣牛腩、梅菜扣肉、蒜香排骨、黑椒牛肉、土豆牛肉拌饭、咖喱鸡肉拌饭等，市场反响都很好。

速冻食品企业

速冻食品和预制菜在消费者心智中关联属性极强，加上该领域有一众知名企业，本身就具有很强的品牌效应，更容易获得C端消费者的信任。同时他们还拥有遍布全国十分成熟的分销渠道，可以把产品迅速铺向全国，优势十分明显。

安井食品

安井可以算是速冻食品行业产品线较为丰富的企业之一，速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）、速冻面米制品和速冻菜肴制品等领域都有涉及，共计超400款产品。同时还拥有“安井”、“冻品先生”、“安井小厨”等品牌主攻不同的产品系列和渠道。

其中速冻菜肴制品包含小龙虾（龙虾尾、调味小龙虾、龙虾仁等）、蛋饺、虾滑、千夜豆腐、酥肉、酸菜鱼、藕盒等，品类十分丰富。2022半年报中，菜肴类制品的表现十分抢眼，营收13.9亿元，同比大幅增长185.33%，仅次于鱼糜制品，可见预制菜板块作为安井的第二增长曲线已经初具规模。

其中洪湖市新宏业食品有限公司速冻调味小龙虾产品、安井冻品先生菜肴均有较高增长。主要依靠自研自产的安井小厨预制菜事业部也在二季度陆续推出小酥肉等新品，进一步丰富了安井的产品线。

千味央厨

千味在今年的半年报中，单独将大单品蒸煎饺放到了“菜肴及其他”的品类中。半年报显示，报告期内菜肴及其他产品增幅达到 134.99%，核心是蒸煎饺带来的销售增量，具体看，报告期内蒸煎饺销售收入 7342 万元，单品增幅高达202.81%，成为拉动产品营收增长的重要力量。

千味表示，预制菜是公司目前重点关注的业务，上半年预制菜销售收入1190万元，同比增加42.23%。因为在B端预制菜领域具备较强的先发优势，未来千味将主要围绕B端客户的需求做定制化和个性化开发。今年5月，千味还成立了河南御知菜食品科技有限公司，专业从事预制菜的研发、生产和销售。

食品饮料企业

预制菜火出天际，吸引了不少其他行业的企业闻“香”而来。他们在各自的领域已经有畅销的明星单品，品牌市场接受度也很高，此次借着预制菜的风口，大胆尝试，进一步拓宽产品线，为公司寻找新的业绩增长点。

盼盼食品

提起盼盼食品，脑海中第一个蹦出的就是盼盼法式小面包。正是靠着“单品突破”的思路，让盼盼法式小面包当年一炮走红，也让盼盼食品成为中国休闲食品行业的明星企业。

近年来，在品牌上，盼盼采用多元化发展战略。除了大家熟悉的法式小面包、梅尼耶等产品，2013年盼盼还进军饮料行业，推出了一系列的饮品。此次推出预制菜新品也是为了完成品牌从“小面包”向“零食”甚至“食品”的拓展。

据介绍，盼盼这次推出的预制菜新品选用原产地直采的蔬菜及肉类，可常温储存，加热即食。共有三种口味，其中，南洋风味咖喱鸡肉入口丝滑，辛香浓郁；经典风味鱼香肉丝肉质嫩滑，口感酸甜；川式风味辣子鸡麻辣鲜香，外酥里嫩。

农夫山泉

号称“大自然的搬运工”的农夫山泉也要进入预制菜赛道了。近日，农夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母亲”推出即热新米饭，搭配此前推出的浇头，组合出售盖浇饭预制菜。

新品共有四个口味，分别是藤椒鸡丁、咖喱牛肉、台式卤肉和金汤牛肉。据介绍，大米为0添加产品，只有大米和水，包括浇头在内的都是使用食品级包装，可以微波炉加热，加热过程仅需3分钟，即可享用美味。

此次布局预制菜赛道，并非农夫山泉“心血来潮”。其推出的盖浇饭预制菜主要依托于母公司养生堂旗下的子品牌“母亲”，主打产品牛肉棒已成明星产品，可见农夫山泉在食品餐饮行业早有积累。此外，基于深耕包装饮用水业务多年的积累，农夫山泉早已建立深度下沉的全国性销售网络。通过拥有的传统渠道、现代渠道、餐饮渠道、电商渠道以及自动贩卖机等其他销售渠道，为农夫山泉预制菜的推广之路打下了坚实的基础。

不管怎么说，没有永远畅销的产品，也没有永远爆火的概念。每一次的风口，都是当下大环境的产物，正是由于突如其来的疫情改变了大家的消费习惯，再加上资本的助推，政策的支持，各路玩家的疯狂涌入，共同造就了预制菜的大火。

但疫情总会过去，新的概念也会出现，企业在每一次“跟风”入局之前，都要先思考清楚自己有哪些优势，从什么地方入手，同时也要做好自己的主业和品牌，才不会被瞬息万变的市场打个措手不及。